Cabillaud en crumble
Après 1 mois d'absence, je m'en excuse, je viens partager cette recette très bonne et légère !
Pour 2 personnes
Ingrédients :
2 pavés de cabillaud - 1 c à s d'amandes effilées - 10g de poudre d'amandes - 10g de parmesan râpé - 2 c à s de farine - 1 c à c d'herbes de Provence - 25g de beurre mou - ciboulette -huile d'olive - sel - poivre
Préchauffez le four à 210°C.
Dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre coupé en morceaux, la farine, la poudre d'amandes, le parmesan, les herbes de Provence et les amandes effilées. Poivrez.
Huilez un plat allant au four, posez dedans les pavés de cabillaud. Etalez le crumble aux amandes sur le poisson. Placez au four pendant 15-20 minutes.
Disposez le poisson sur un lit de légumes (ou autre garniture) ici j'avais fait avec des carottes au lait, parsemez de ciboulette fraîche ciselée.
Cabillaud sauce basilic
Pour 2 personnes
Ingrédients :
2 filets de cabillaud - 75ml de vin blanc - 1 échalotte - 75 ml de crème fraîche - 30g de beurre - sel - poivre - basilic
Cuire vos filets de cabillaud selon votre envie (poêle, vapeur...)
Pendant ce temps préparez votre sauce :
Emincez l'échalotte, dans une casserole faites réduire le vin blanc avec l'échalotte environ 4 min.
Incorporez la crème fraîche, laissez réduire 2-3 min, ajoutez le beurre, salez, poivrez et saupoudrez de basilic.
Servez chaud sur le poisson.
J'ai servi le poisson avec une purée de panais.
Chausson forestier
A varier selon ses envies !
Pour 4 chaussons
Ingrédients :
150g de champignons émincés (de Paris ou autres) - 15ml d'huile - 1 gousse d'ail - 15 ml de crème frapiche - ciboulette ciselée - sel - poivre - 1 pâte feuilletée - 1 jaune d'oeuf
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez la farce : faites poêler les champignons émincés avec l'huile et la l'ail haché. Ajoutez la crème, la ciboulette, sel et poivre.
Etalez la pâte, découpez y 4 ronds à l'aide d'un bol ou autre.
Ajoutez la farce au centre de chaque rond, humidifiez les contours à l'aide d'un pinceau, puis refermez bien les ronds en pressant bien les contours.
Disposez les sur une feuille de papier sulfurisé qui est posée sur la plaque.
Dorez chaque chausson avec le jaune d'oeuf mélangé à 15ml d'eau et faites cuire environ 20 min.
Servez avec une belle salade verte.
Riz aux petits légumes
Avec beaucoup de retard dans mes publications (je m'en excuse) je poste aujourd'hui une petite recette bien sympathique.
Pour 2 personnes
Ingrédients :
150g de riz thaï ou basmati - 3 gousses d'ail - 1 tomate - 50g de pois gourmands - 1 carotte - 1 courgette - 1 oignon - 1 dose de safran - ciboulette - huile d'olive - sel - poivre
Portez 1,5 L d'eau salée à ébullition. Plongez-y la tomate 15 secondes, puis pelez-la et coupez la en dès. Réservez.
Faites cuire le spois gourmands émincés dans la même eau bouillante pendant 5 min et réservez-les dans de l'eau froide.
Pelez et coupez la carotte en fines lamelles. Faites-les cuire toujours dans la même eau bouillante. Coupez la courgette en morceaux et ajoutez-la aux carottes. Cuire environ 10 min.
Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Faites les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, ajoutez le riz, remuez pour bien enrober d'huile d'olive, ajoutez les carottes et courgettes au riz, puis versez petit à petit le bouillon de légumes que vous venez de faire.
Faites cuire environ 15 min à feu doux. Cinq minutes avant la fin de cuisson, incorporez les pois gourmands et le safran. Salez et poivrez.
Avant de servir ajoutez les dès de tomate dessus et parsemez de ciboulette.
Vous pouvez servir ça avec une viande comme du poisson.
Tarte au saumon fumé, poireau et champignon
Cette recette est une victoire pour moi, car j'ai un homme qui n'aime pas le poireau et pas trop le saumon fumé, et là il a adoré !!!
Ingrédients :
1 pâte feuilletée - 4-5 tranches de saumon fumé - 1 poireau - 4-5 champignons de Paris - 2 oeufs - lait - sel - poivre - ciboulette - gruyère
Emincez le poireau et faire une fondue avec.
Emincez les champignons et les ajouter à la fondue de poireau
quand celle-ci est prête. Cuire 2-3 min.
Etalez la pâte dans le plat à tarte, recouvrir le fond du mélange poireau/champignons, par-dessus disposez les tranches de saumon fumé, saupoudrez de ciboulette.
Dans un bol battre les oeufs,ajoutez un peu de lait, sel, poivre et recouvrir la tarte avec. Saupoudrez de gruyère.
Au four 30 min à 180°C.
Bricks aux lardons, oignons et chèvre frais
Voici une recette rapide pour une petite entrée rapide !!
Pour 2 personnes
Ingrédients :
2 feuilles de brick - 75g d'allumettes de lardons fumés - chèvre frais - 1 oignon - poivre
Faites revenir les lardons et l'oignon émincé, poivrez.
Coupez vos feuilles de brick en 2, disposez-y une c à s du mélange lardons/oignon et ajoutez y dessus une c à c de chèvre frais.
Fermez vos feuilles de brick de façon à obtenir un triangle.
Passez au four 5 min à 180°C.
Servir avec une salade verte et c'est bon !!
Une très belle et heureuse année à vous !!! Je vous souhaite bonheur, santé pour 2012 !!!
A bientôt
Terrine de St Jacques, saumon frais et crevettes
Me revoilà après un noël bien rempli !! J'espère qu'il aura été aussi bien chez vous que chez moi !!
Pour le 24 au soir, on recevait j'ai donc fait en entrée une terrine que voici. Mais pour le reste du repas et apéro pas eu le temps de prendre des photos, dommage, une autre fois...
Pour 6 personnes
Ingrédients :
400g de crevettes roses décortiquées - 150g de noix de St Jacques - 400g de saumon frais - 2 blancs d'oeuf - 30cl de crème liquide entière - 6 c à s d'herbes hachées (aneth, ciboulette et coriandre) - sel - poivre
Préchauffez le four à 160°C.
Coupez en dès la moitié du saumon, toutes les noix de St Jacques et les crevettes
Dans un robot, mettez l'autre moitié du saumon, les blancs d'oeufs, du sel et poivre. Mixez par impulsions brèves. Versez le tout dans un saladier. Ajoutez-y la crème liquide, les dès de saumon, les noix de St-Jacques, les crevettes et les herbes.
Versez dans un moule à cake puis enfournez au bain-marie 40 min.
Pour la sauce en accompagnement :
Soit une mayonnaise maison soit une sauce crèm fraîche
Sauce crème fraîche :
Mélangez 2-3 c à s de crème fraîche épaisse avec de la ciboulette ciselée, sel, poivre et un peu de jus de citron.
Je souhaites à tous et toutes un joyeux noël, profitez bien de ces bons moments en famille et régalez vous bien !!!!
A bientôt
Marie-Ange
Madeleines au saumon et ciboulette
Hier soir petit apéro à la maison entres amis, et j'ai dons testé ces madeleines ! Un délice !
Pour environ 10 madeleines
Ingrédients :
2 oeufs - 50g de farine - 1c à c de levure chimique - 3 tranches de saumon fumé (j'ai utilisé des lardons de saumon fumé) - 1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire - 20g de beurre - 1c à s de lait - ciboulette fraîche
Faites fondre le beurre et mélangez le aux œufs.
Ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate et lait puis mettez la pâte au frais durant 1h.
Préchauffez votre four à 210°.
Coupez le saumon fumé en petits dés (ici lardons de saumon fumé, plus rapide). Ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez bien la préparation.
Versez la pâte dans les moules (ici en silicone donc pas besoin de beurrer)
Enfournez 6 min à 210° puis 7 min à 180° et encore 3 min à 210°.
Laissez tiédir et déguster !