06 février 2009

Salidou

Ingrédients : 80g de sucre en poudre - 40g de beurre demi-sel - 10cl de crème liquide - 3 pincées de fleur de sel   Mettre dans une casserole (de préférence en inox) le sucre en poudre et le laisser se liquéfier sans remuer pendant environ 3-4 minutes. Pendant ce temps chauffé au micro-ondes la crème liquide pendant 1 minute, il faut qu'elle soit bien chaude. Lorsque le sucre est bien liquéfié verser hors du feu la crème liquide chaude dessus (attention aux éclaboussures chaudes). Remuer aussitôt et remettre sur le feu,... [Lire la suite]
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05 février 2009

Velouté de légumes

Pour 2 personnes Ingrédients : 2 poireaux moyens - 2 grosses carottes - 3 pommes de terre moyennes - 1 navet - 1 cube volaille - 1 litre d'eau - sel -poivre Dans une cocotte mettre 1 litre d'eau et le cube volaille. Nettoyer les légumes, épluchez et les couper en morceaux. Incorporer le tout dans la cocotte. Cuire environ 30 minutes feu vif. Lorsque c'est cuit, mixez les légumes avec le jus et vous obtenez un délicieux velouté. Et pour un peu plus de gourmandise, rajoutez un soupçon de crème fraîche dans... [Lire la suite]
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05 février 2009

Tarte paysanne

Ingrédients : 1 pâte feuilletée - 4 ou 5 petites pommes de terre - 200g de lardons fumés - champignons de Paris - oignons - 2 oeufs - lait - sel - poivre - muscade - ciboulette Préchauffez votre four. Cuire les pommes de terre à l'eau pendant 15 minutes environ. Pendant ce temps cuire les lardons, oignons émincés et champignons ensemble. Poivrer un peu. Etalez la pâte dans un plat à tarte et recouvrir de la préparation (lardons, oignons, champignons). Lorsque les pommes de terre sont cuites, les... [Lire la suite]
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05 février 2009

Gougères au fromage

  Pour 6 personnes Ingrédients : La pâte à choux pour gougères : 80g de lait entier ou 1/2 écrémé - 80g d'eau - 65g de beurre en parcelles - 1 grosse pincée de sel - 100g de farine - 3 oeufs - 75g de gruyère râpé - 1 pincée de noix de muscade - 1 pointe de piment de Cayenne ou d'Espelette Dorure : 1/2 oeuf entier - une pincée de sel     Chauffez dans une petite casserole le lait et l'eau avec le beurre en parcelles et le sel. Portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois. Réalisez une... [Lire la suite]
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